બેટેઈન, જેને ગ્લાયસીન ટ્રાઇમિથાઇલ આંતરિક મીઠું તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે એક બિન-ઝેરી અને હાનિકારક કુદરતી સંયોજન, ક્વાટર્નરી એમાઇન આલ્કલોઇડ છે. તે સફેદ પ્રિઝમેટિક અથવા પાંદડા જેવું સ્ફટિક છે જેનું પરમાણુ સૂત્ર c5h12no2 છે, પરમાણુ વજન 118 છે અને ગલનબિંદુ 293 ℃ છે. તેનો સ્વાદ મીઠો છે અને તે વિટામિન જેવો પદાર્થ છે. તેમાં મજબૂત ભેજ જાળવી રાખવામાં આવે છે અને ઓરડાના તાપમાને ભેજ અને ડિલીક્સ શોષવામાં સરળ છે. હાઇડ્રેટેડ પ્રકાર પાણીમાં, મિથેનોલ અને ઇથેનોલમાં દ્રાવ્ય છે, અને ઈથરમાં સહેજ દ્રાવ્ય છે. બેટેઈન મજબૂત રાસાયણિક માળખું ધરાવે છે, 200 ℃ ના ઉચ્ચ તાપમાનનો સામનો કરી શકે છે અને મજબૂત ઓક્સિડેશન પ્રતિકાર ધરાવે છે. અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કેબેટેઈનપ્રાણીઓના ચયાપચયમાં મેથિઓનાઇનને આંશિક રીતે બદલી શકે છે.

બેટેઈનમિથાઈલના પુરવઠામાં મેથિઓનાઈનને સંપૂર્ણપણે બદલી શકે છે. એક તરફ, મેથિઓનાઈનનો ઉપયોગ પ્રોટીન બનાવવા માટે સબસ્ટ્રેટ તરીકે થાય છે, અને બીજી તરફ, તે મિથાઈલ દાતા તરીકે મિથાઈલ ચયાપચયમાં ભાગ લે છે.બેટેઈનયકૃતમાં બીટેઈન હોમોસિસ્ટીન મિથાઈલટ્રાન્સફેરેઝની પ્રવૃત્તિને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે અને એકસાથે સક્રિય મિથાઈલ સપ્લાય કરી શકે છે, જેથી મેથિઓનાઈન ડિમેથિલેશન પ્રોડક્ટ હોમોસિસ્ટીનને શરૂઆતથી જ મેથિઓનાઈન બનાવવા માટે મિથાઈલ કરી શકાય, જેથી શરીરના ચયાપચય માટે સતત મિથાઈલ સપ્લાય કરી શકાય જેમાં મર્યાદિત માત્રામાં મેથિઓનાઈન વાહક તરીકે અને બેટેઈન મિથાઈલ સ્ત્રોત તરીકે હોય, પછી, મોટાભાગના મેથિઓનાઈનનો ઉપયોગ પ્રોટીન બનાવવા માટે થાય છે, જે મેથિઓનાઈન બચાવી શકે છે અને શક્તિનો ઉપયોગ કરી શકે છે. એકસાથે, સેરીન અને ગ્લાયસીન ઉત્પન્ન કરવા માટે મિથાઈલેશન પછી બીટેઈન વધુ અધોગતિ પામે છે, અને પછી લોહીમાં એમિનો એસિડની સાંદ્રતામાં વધારો કરે છે (કામૌન, 1986).

બેટેઈન સીરમમાં મેથિઓનાઈન, સેરીન અને ગ્લાયસીનનું પ્રમાણ વધાર્યું. પુચાલા એટ અલ. ઘેટાં પર પણ આવી જ પ્રાયોગિક અસરો જોવા મળી. બેટેઈન સીરમમાં આર્જીનાઈન, મેથિઓનાઈન, લ્યુસીન અને ગ્લાયસીન જેવા એમિનો એસિડ અને સીરમમાં એમિનો એસિડની કુલ માત્રા ઉમેરી શકે છે, અને પછી ઓક્સિનના ઉત્સર્જનને અસર કરી શકે છે;બેટેઈનજોરદાર મિથાઈલ ચયાપચય દ્વારા એસ્પાર્ટિક એસિડને n-મિથાઈલસ્પાર્ટિક એસિડ (NMA) માં રૂપાંતરિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે, અને NMA હાયપોથાલેમસમાં ઓક્સિનની રચના અને ઉત્સર્જનને અસર કરી શકે છે, અને પછી શરીરમાં ઓક્સિનના સ્તરને અસર કરી શકે છે.