બ્રોઇલર્સના માંસની ગુણવત્તા સુધારવા માટે વિવિધ પ્રકારના પોષણ વ્યૂહરચનાઓનું સતત પરીક્ષણ કરવામાં આવી રહ્યું છે. બેટેઇનમાં માંસની ગુણવત્તા સુધારવા માટે ખાસ ગુણધર્મો છે કારણ કે તે ઓસ્મોટિક સંતુલન, પોષક ચયાપચય અને બ્રોઇલર્સના એન્ટીઑકિસડન્ટ ક્ષમતાને નિયંત્રિત કરવામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. પરંતુ તેના બધા ફાયદાઓનો ઉપયોગ કરવા માટે તેને કયા સ્વરૂપમાં પ્રદાન કરવું જોઈએ?

પોલ્ટ્રી સાયન્સમાં પ્રકાશિત થયેલા તાજેતરના અભ્યાસમાં, સંશોધકોએ બ્રોઇલર વૃદ્ધિ પ્રદર્શન અને માંસની ગુણવત્તાની તુલના બે સ્વરૂપો સાથે કરીને ઉપરોક્ત પ્રશ્નનો જવાબ આપવાનો પ્રયાસ કર્યો.બીટેઈન: નિર્જળ બીટેઈન અને હાઇડ્રોક્લોરાઇડ બીટેઈન.

બેટેઈન મુખ્યત્વે રાસાયણિક રીતે શુદ્ધ સ્વરૂપમાં ફીડ એડિટિવ તરીકે ઉપલબ્ધ છે. ફીડ-ગ્રેડ બેટેઈનના સૌથી લોકપ્રિય સ્વરૂપો નિર્જળ બેટેઈન અને હાઇડ્રોક્લોરાઇડ બેટેઈન છે. ચિકન માંસના વધતા વપરાશ સાથે, ઉત્પાદકતા સુધારવા માટે બ્રોઇલર ઉત્પાદનમાં સઘન ખેતી પદ્ધતિઓ દાખલ કરવામાં આવી છે. જો કે, આ સઘન ઉત્પાદન બ્રોઇલર પર નકારાત્મક અસરો કરી શકે છે, જેમ કે ખરાબ કલ્યાણ અને માંસની ગુણવત્તામાં ઘટાડો.

મરઘાંમાં અસરકારક એન્ટિબાયોટિક વિકલ્પ

અનુરૂપ વિરોધાભાસ એ છે કે જીવનધોરણમાં સુધારો થવાનો અર્થ એ છે કે ગ્રાહકો વધુ સારા સ્વાદ અને સારી ગુણવત્તાવાળા માંસ ઉત્પાદનોની અપેક્ષા રાખે છે. તેથી, બ્રોઇલર્સના માંસની ગુણવત્તા સુધારવા માટે વિવિધ પોષક વ્યૂહરચનાઓનો પ્રયાસ કરવામાં આવ્યો છે જેમાં બેટેઇનને તેના પોષક અને શારીરિક કાર્યોને કારણે નોંધપાત્ર ધ્યાન આપવામાં આવ્યું છે.

નિર્જળ વિરુદ્ધ હાઇડ્રોક્લોરાઇડ

બીટેઈનના સામાન્ય સ્ત્રોતો ખાંડના બીટ અને તેના ઉપ-ઉત્પાદનો છે, જેમ કે મોલાસીસ. તેમ છતાં, બીટેઈન ફીડ-ગ્રેડના સૌથી લોકપ્રિય સ્વરૂપો સાથે ફીડ એડિટિવ તરીકે પણ ઉપલબ્ધ છે.બેટેઈનનિર્જળ બીટેઈન અને હાઇડ્રોક્લોરાઇડ બીટેઈન હોવાથી.

સામાન્ય રીતે, બેટેઈન, મિથાઈલ દાતા તરીકે, બ્રોઈલરના ઓસ્મોટિક સંતુલન, પોષક ચયાપચય અને એન્ટીઑકિસડન્ટ ક્ષમતાને નિયંત્રિત કરવામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. વિવિધ પરમાણુ માળખાને કારણે, હાઇડ્રોક્લોરાઇડ બેટેઈનની તુલનામાં નિર્જળ બેટેઈન પાણીમાં વધુ દ્રાવ્યતા દર્શાવે છે, જેનાથી તેની ઓસ્મોટિક ક્ષમતા વધે છે. તેનાથી વિપરીત, હાઇડ્રોક્લોરાઇડ બેટેઈન પેટમાં pH ઘટાડો પ્રેરે છે, જેનાથી પોષક તત્વોના શોષણને સંભવિત રીતે નિર્જળ બેટેઈનથી અલગ સ્થિતિમાં અસર થાય છે.

આહાર

આ અભ્યાસ બેટાઈનના બે સ્વરૂપો (નિર્જળ બેટાઈન અને હાઇડ્રોક્લોરાઇડ બેટાઈન) ની બ્રોઇલર્સના વિકાસ પ્રદર્શન, માંસની ગુણવત્તા અને એન્ટીઑકિસડન્ટ ક્ષમતા પર થતી અસરની તપાસ કરવા માટે રચાયેલ છે. કુલ 400 નવા ઇંડામાંથી નીકળેલા નર બ્રોઇલર્સ બચ્ચાઓને 5 જૂથોમાં રેન્ડમલી વિભાજિત કરવામાં આવ્યા હતા અને 52-દિવસના ખોરાકના અજમાયશ દરમિયાન તેમને 5 આહાર આપવામાં આવ્યા હતા.

બે બેટેઈન સ્ત્રોતોને સમતુલાકાર બનાવવા માટે ઘડવામાં આવ્યા હતા. આહાર નીચે મુજબ હતો.
નિયંત્રણ: નિયંત્રણ જૂથના બ્રોઇલર્સને મકાઈ-સોયાબીન ભોજન મૂળભૂત આહાર આપવામાં આવ્યો હતો.
નિર્જળ બીટેઈન આહાર: મૂળભૂત આહાર 500 અને 1,000 મિલિગ્રામ/કિલો નિર્જળ બીટેઈનના 2 સાંદ્રતા સ્તરો સાથે પૂરક છે.
હાઇડ્રોક્લોરાઇડ બીટેઇન આહાર: મૂળભૂત આહારમાં 642.23 અને 1284.46 મિલિગ્રામ/કિલો હાઇડ્રોક્લોરાઇડ બીટેઇનના 2 સાંદ્રતા સ્તરો ઉમેરવામાં આવે છે.

વૃદ્ધિ પ્રદર્શન અને માંસ ઉપજ

આ અભ્યાસમાં, ઉચ્ચ માત્રામાં નિર્જળ બીટેઈન સાથે પૂરક ખોરાક લેવાથી વજનમાં વધારો, ખોરાક લેવાનું પ્રમાણ નોંધપાત્ર રીતે સુધરે છે, FCR ઘટે છે અને સ્તન અને જાંઘના સ્નાયુઓની ઉપજમાં વધારો થાય છે જ્યારે નિયંત્રણ અને હાઇડ્રોક્લોરાઇડ બેટેઈન જૂથો બંનેની તુલનામાં. વૃદ્ધિ કામગીરીમાં વધારો સ્તન સ્નાયુમાં જોવા મળતા પ્રોટીન જમાવટમાં વધારા સાથે પણ સંકળાયેલો હતો: ઉચ્ચ-ડોઝ નિર્જળ બીટેઈન સ્તન સ્નાયુમાં ક્રૂડ પ્રોટીન સામગ્રીમાં નોંધપાત્ર વધારો (4.7%) જ્યારે ઉચ્ચ-ડોઝ હાઇડ્રોક્લોરાઇડ બીટેઈન સ્તન સ્નાયુમાં ક્રૂડ પ્રોટીન સામગ્રીમાં આંકડાકીય રીતે વધારો કરે છે (3.9%).

એવું સૂચવવામાં આવ્યું હતું કે આ અસર એટલા માટે હોઈ શકે છે કારણ કે બેટેઈન મિથાઈલ દાતા તરીકે કાર્ય કરીને મેથિઓનાઈનને બચાવવા માટે મેથિઓનાઈન ચક્રમાં ભાગ લઈ શકે છે, આમ સ્નાયુ પ્રોટીન સંશ્લેષણ માટે વધુ મેથિઓનાઈનનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. માયોજેનિક જનીન અભિવ્યક્તિ અને ઇન્સ્યુલિન જેવા વૃદ્ધિ પરિબળ-1 સિગ્નલિંગ માર્ગને નિયંત્રિત કરવામાં બેટેઈનની ભૂમિકાને પણ આ જ શ્રેય આપવામાં આવ્યો હતો જે સ્નાયુ પ્રોટીન જમાવટમાં વધારો કરવાની તરફેણ કરે છે.

વધુમાં, એ વાત પર ભાર મૂકવામાં આવ્યો હતો કે નિર્જળ બીટેઈનનો સ્વાદ મીઠો હોય છે, જ્યારે હાઇડ્રોક્લોરાઇડ બીટેઈનનો સ્વાદ કડવો હોય છે, જે બ્રોઇલર્સના ખોરાકની સ્વાદિષ્ટતા અને ખોરાકના સેવનને અસર કરી શકે છે. વધુમાં, પોષક તત્વોના પાચન અને શોષણની પ્રક્રિયા અકબંધ આંતરડાના ઉપકલા પર આધારિત છે, તેથી બીટેઈનની ઓસ્મોટિક ક્ષમતા પાચનક્ષમતાને હકારાત્મક અસર કરી શકે છે. નિર્જળ બીટેઈન તેની વધુ દ્રાવ્યતાને કારણે હાઇડ્રોક્લોરાઇડ બીટેઈન કરતાં વધુ સારી ઓસ્મોટિક ક્ષમતા દર્શાવે છે. તેથી, નિર્જળ બીટેઈન ખવડાવવામાં આવતા બ્રોઇલર્સ હાઇડ્રોક્લોરાઇડ બીટેઈન ખવડાવવામાં આવતા બ્રોઇલર્સ કરતાં વધુ સારી પાચનક્ષમતા ધરાવે છે.

સ્નાયુ પોસ્ટ-મોર્ટમ એનારોબિક ગ્લાયકોલિસિસ અને એન્ટીઑકિસડન્ટ ક્ષમતા માંસની ગુણવત્તાના બે મહત્વપૂર્ણ સૂચક છે. રક્તસ્રાવ પછી, ઓક્સિજન પુરવઠો બંધ થવાથી સ્નાયુ ચયાપચયમાં ફેરફાર થાય છે. પછી એનારોબિક ગ્લાયકોલિસિસ અનિવાર્યપણે થાય છે અને લેક્ટિક એસિડના સંચયને પ્રોત્સાહન આપે છે.

આ અભ્યાસમાં, ઉચ્ચ-ડોઝ નિર્જળ બીટેઈન સાથે પૂરક ખોરાક લેવાથી સ્તન સ્નાયુમાં લેક્ટેટનું પ્રમાણ નોંધપાત્ર રીતે ઘટ્યું. કતલ પછી સ્નાયુ pH ઘટવાનું મુખ્ય કારણ લેક્ટિક એસિડનું સંચય છે. આ અભ્યાસમાં ઉચ્ચ-ડોઝ બીટેઈન પૂરક સાથે સ્તન સ્નાયુ pH વધારે હોવાથી સૂચવવામાં આવ્યું છે કે બીટેઈન લેક્ટેટ સંચય અને પ્રોટીન ડિનેચ્યુરેશન ઘટાડવા માટે સ્નાયુ પોસ્ટ-મોર્ટમ ગ્લાયકોલિસિસને અસર કરી શકે છે, જે બદલામાં ડ્રિપ નુકશાન ઘટાડે છે.

માંસનું ઓક્સિડેશન, ખાસ કરીને લિપિડ પેરોક્સિડેશન, માંસની ગુણવત્તામાં બગાડનું એક મહત્વપૂર્ણ કારણ છે જે પોષણ મૂલ્ય ઘટાડે છે અને સાથે સાથે ટેક્સચર સમસ્યાઓનું કારણ બને છે. આ અભ્યાસમાં, ઉચ્ચ-ડોઝ બીટેઈન સાથે પૂરક ખોરાક સ્તન અને જાંઘના સ્નાયુઓમાં MDA ની સામગ્રીમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો કરે છે, જે દર્શાવે છે કે બીટેઈન ઓક્સિડેટીવ નુકસાનને ઘટાડી શકે છે.

હાઇડ્રોક્લોરાઇડ બીટેઇન આહાર કરતાં નિર્જળ બીટેઇન જૂથમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ જનીનો (Nrf2 અને HO-1) ના mRNA અભિવ્યક્તિઓ વધુ નિયંત્રિત હતી, જે સ્નાયુ એન્ટીઑકિસડન્ટ ક્ષમતામાં વધુ સુધારાને અનુરૂપ હતી.

ભલામણ કરેલ માત્રા

આ અભ્યાસમાંથી, સંશોધકોએ તારણ કાઢ્યું છે કે બ્રોઇલર મરઘીઓમાં વૃદ્ધિ પ્રદર્શન અને સ્તન સ્નાયુ ઉપજ સુધારવામાં નિર્જળ બીટેઇન હાઇડ્રોક્લોરાઇડ બીટેઇન કરતાં વધુ સારી અસરો દર્શાવે છે. નિર્જળ બીટેઇન (1,000 મિલિગ્રામ/કિલોગ્રામ) અથવા ઇક્વિમોલર હાઇડ્રોક્લોરાઇડ બીટેઇન પૂરક બ્રોઇલર્સના માંસની ગુણવત્તામાં સુધારો કરી શકે છે જેથી સ્નાયુનું અંતિમ pH વધે, માંસના પાણીના વિતરણને પ્રભાવિત કરીને ટપક નુકશાન ઘટાડે અને સ્નાયુ એન્ટીઑકિસડન્ટ ક્ષમતામાં વધારો થાય. વૃદ્ધિ પ્રદર્શન અને માંસની ગુણવત્તા બંનેને ધ્યાનમાં રાખીને, બ્રોઇલર્સ માટે 1,000 મિલિગ્રામ/કિલો નિર્જળ બીટેઇનની ભલામણ કરવામાં આવી હતી.